Pasta de berinjela

Voici uma receita de pasta de berinjela, ideal para servir em um aperitivo acompanhado de um paozinho ou torradas.

Ingredientes:

- 120 ml de vinagre

- 120 ml de azeite

- 2 berinjelas

- 1 pimentão verde

- 1 pimentão vermelho

- 1 copo de uvas passas

- 150 ml se água

- Oregano e Sal a gosto

Modo de preparo:

1) Cortar a berinjela os pimentões e cebola (em cubos)

2) Colocar tudo na panela e cozinhar durante alguns minutos com a água, o vinagre e o azeite. Cozinhar durante 20 min ou até que os legumes estejam amolecidos.

3) Colocar em uma tigela, acrescente o orégano e um pouco de sal sal

4) Leve ao forno coberto com papel alumínio por aproximadamente 1 hora (até que o líquido evapore completamente)

5) Nos últimos minutos no forno, tire o papel alumínio para dourar a pasta