Bolo funcional de cenoura, nozes e gengibre

Receita de um bolo funcional, que além de nutrir oferece beneficios para a saude. Rico em fibras, carotenos e compostos bioativos que ajudam na renovaçao das células corporais. Tudo isso sem deixar de ser delicioso.

Ingredientes:

• 250 g de cenoura ralada

• 200g de farinha de trigo semi integral (T80)

• 10g (1 colher de café cheia) de fermento em po

• 125g de manteiga derretida

• 100g de açucar

• 3 ovos

• 2 colheres de sopa de gengibre em po

• 100 ml de agua

• 40g de nozes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2. Bata no liquidificador a cenoura ralada, os ovos, o acucar, a manteiga e a agua. Bata por 5 minutos.

3. Em uma tigela, adicione a mistura do liquidificador, a farinha, o fermento e o gengibre em po. Misture até obter uma massa homogenea.

4. Coloque em uma forma untada com manteiga e farinha.

5. Acrescente as nozes por cima da massa.

6. Asse por 40 minutos.